Пирожки из заварного теста с начинкой из раков

Пирожки из заварного теста  с начинкой из раков

Пирожки из заварного теста с начинкой из раковДля теста: 100 грамм масла сливочного, один стакан муки, один стакан воды, одна чайная ложка соли (не очень полная), 4 яйца. Для фарша: 25 раков, 300 грамм филе свежей речной рыбы, 150 грамм масла сливочного, одна чайная ложка муки, одна чайная ложка масла для бешамели, 1/2 стаканов молока, две столовых ложки арахиса, соль по вкусу.Масло ( 100 грамм с один стакан воды и солью поставить в широкой кастрюльке на огонь; когда вода закипит, всыпать сразу муку и, убавив огонь, мешать тесто на плите до тех пор, пока оно не сделается очень крутым. Тогда снять с плиты, слегка остудить, а затем втереть яйца, прибавляя их по одному. Тесто рассадить чайной ложкой, набирая на нее несколько более половины, на смазанный маслом лист. Печь в хорошо нагретой духовке, не открывая дверцу 15 мин. За это время пирожки должны хорошо подняться и увеличиться в объеме. Если пирожки сильно зарумянятся, сбавить жар до среднего и печь до готовности (в середине пирожки должны быть совершенно пустыми, а корочка тонкой). Остуженные пирожки надрезать сбоку пополам, не прорезая до конца, заполнить фаршем, сверху обмазать раковым маслом и посыпать пропущенным через машинку очищенным арахисом. Приготовление фарша. См. рецепт «Торт слоеный с начинкой из раков». Примечание. Такие же пирожки можно делать с фаршем из сырного крема, рубленой ветчины с помидорами, селедочной массой, шпротной массы и т. д. Пирожки слегка смазать размягченным сливочным маслом и обвалять в тертом сыре.



Нравится





Поиск

Введите фразу для поиска:

Наши гости