Пирожные с крабами в розовом соусе

Пирожные с крабами в  розовом соусе
Способ приготовления "Пирожные с крабами в розовом соусе"

Пирожные с крабами в розовом соусеДля теста: 100 грамм масла сливочного, один стакан муки, один стакан воды, одна чайная ложка соли, 4 яйца. Для фарша: 1 банка крабов, 50 грамм зеленого салата, 4 яичных белка, 2 свежих огурца, 1/2 банки майонеза. Для розового соуса: по одна столовая ложка масла сливочного и муки, 1/ 2 литров мясного бульона (1 бутылка), два стакана томатного сока, одна столовая ложка желатина, соль, желтки, отварная морковь, зеленый салат.В глубокой сковороде размешать муку с маслом, посолить, разбавить бульоном, постепенно вливая его, прокипятить до густоты, смешать с растертыми желтками и томатным соком, прогреть, не давая кипеть, ввести желатин, растворенный в 1/4 стакана холодного бульона, промешать, чтобы желатин хорошо соединился с остальными продуктами, поставить немного остудить, добавить мелко нарубленную отварную морковь и нарезанный «лапшой» зеленый салат. Разлить по маленьким формочкам (тарталеткам) или рюмкам и застудить. Выпеченные из заварного теста булочки (тесто готовить по предыдущему рецепту) разрезать поперек на 2 половинки. Диаметр верхней окружности формочек, в которых застуживается соус, должен совпадать по размеру с диаметром разрезанных булочек. В каждую половинку положить фарш из крабов, сверху накрыть застывшим желе из соуса, выложенным из формочек. Приготовление фарша. Крабы, освобожденные от твердых пластинок, нарезать мелкими кубиками, так же порезать огурцы, вареные белки и немного салата. Все перемешать с майонезом так, чтобы масса не была жидкой. Закладывать фарш в разрезанные булочки надо перед самой подачей, иначе тесто размокнет, и блюдо потеряет вид. Полученные двухцветные слоеные пирожные подаются в плоских вазах или на тарелках, выложенных листьями зеленого салата.



Нравится





Поиск

Введите фразу для поиска:

Наши гости