Пельмени из зелени (кук чучвара) (Узбекская кухня)

Пельмени из зелени (кук чучвара) (Узбекская кухня)

Пельмени из зелени (кук чучвара) (Узбекская кухня)На тесто: 500 грамм муки, 0,5 стаканов воды, 1 яйцо и одна чайная ложка соли. На начинку: 1 килограмм разной зелени, 3-4 литров уковицы, 2 яйца, 200 грамм шкварок, соль и перец по вкусу.Приготовить тесто как для лапши, раскатать в сочень толщиной в 2 мм, затем нарезать квадратиками 5X5 см. Положить на середину каждого квадратика по чайной ложке зеленого фарша и оформить пельмени. Начинка приготовляется из первых побегов мяты, лебеды, одуванчика, пастушьей сумки, конского щавеля и др. дикорастущих трав и люцерны. Всю зелень хорошенько промыть в холодной воде, порубить, добавить измельченный шпинат, зеленый лук, зелень чеснока и репчатый лук, все Тушить на животном жире. Добавить в фарш шкварки от сала, вбить яйца, посыпать солью и перцем. Тушить массу до извлечения сока. Затем снять с огня, плотно закрыть крышкой, охладить до комнатной температуры. Пельмени отварить в кипящей подсоленной воде. При подаче на стол вынуть дуршлагом, положить на большое блюдо в один слой, сверху полить сметаной или смазать сливочным маслом. Рецепт дан из расчета на 4-6 персон.



Нравится





Поиск

Введите фразу для поиска:

Наши гости