Ушки из кислой капусты с рыбой и грибами

Ушки из кислой капусты с рыбой и грибами

Ушки из кислой капусты с рыбой и грибамиВзять 100 грамм сухих или 200 грамм свежих грибов, 3 литров уковицы. 50 грамм масла, 100 грамм кислой капусты и 100 грамм вареной или жареной свежей рыбы. Взять для теста четыре стакана муки, 2 яйца.Тесто приготовляют из 3-х ст. муки и 2-х яиц с водою, тонко раскатывают, режут на равные небольшие квадратики и на эти квадратики кладут понемногу фаршу. Далее берут 2 противоположные угла, сводят вместе так чтобы образовалась форма в виде маленькой косынки, кругом хорошо защипают и оставшиеся 2 угла соёдиняют также между собой и получают подобие уха. Понаделав таким образом ушек, их опускают в бульон, кипятят, пока ушки не подымутся вверх — сейчас же подают. Для фарша: берется по равной части отваренных сухих грибов (или свежих, жареных в масле или сметане), жареного луку и рыбы, все смешивается в таком количестве, сколько было взято капусты. Ушки эти замечательно вкусны и преимущественно делаются на постном масле. (Рецепты старинной кухни)



Нравится





Поиск

Введите фразу для поиска:

Наши гости