Ушки из кислой капусты с рыбой

Ушки из кислой капусты с рыбой
Способ приготовления "Ушки из кислой капусты с рыбой"

Ушки из кислой капусты с рыбойВзять 200 грамм вареной или жареной свежей рыбы, 200 грамм рубленой кислой капусты, 3 литров уковицы, немного перцу, 50 грамм масла. Взять для теста четыре стакана муки, 2 яйца.Тесто приготовляют из 3-х ст. муки и 2-х яиц с водою, тонко раскатывают, режут на равные небольшие квадратики и на эти квадратики кладут понемногу фаршу. Далее берут 2 противоположные угла, сводят вместе так чтобы образовалась форма в виде маленькой косынки, кругом хорошо защипают и оставшиеся 2 угла соёдиняют также между собой и получают подобие уха. Понаделав таким образом ушек, их опускают в бульон, кипятят, пока ушки не подымутся вверх — сейчас же подают. Для фарша: кислую капусту хорошо отжимают, смешивают с рубленым луком, размельченной вареной или жареной свежей рыбы и хорошо поджаривают, перчат. Ушки все без различия можно сначала поджаривать в масле и подавать отдельно к бульону. (Рецепты старинной кухни)



Нравится





Поиск

Введите фразу для поиска:

Наши гости