Торт Птичье Молоко (не печеный)

Торт Птичье Молоко (не печеный)
Способ приготовления "Торт Птичье Молоко (не печеный)"

Торт Птичье Молоко (не печеный) Первым делом достаем миксер, желательно мощный. А дальше: смешиваем 4 белка и 1 стакан сахара до густой массы в большой кастрюле (объем чуть позже увеличиться) На огне (слабом) доводим до кипения 1,5 столовых ложки желатина в 1/2 стакана воды. На этом месте остановлюсь (кому не давал рецепт - торт не получался), из-за того, желатин сваривали. Чтобы этого избежать можно заранее положить желатин в теплую воду. Надо чтобы желатин растворился - это обычно вторая допускаемая ошибка. Если не растворяется (а бывают и такие экземпляры) добавить воды. После растворения желатина его охлаждаем (чтоб не сварить белок). Обязательно процеживаем. Теперь выливаем мелкими порциями желатин в размешанный белок, при этом работаем миксером. Объем должен увеличиться, а через некоторое время размешиваемая масса начнет густеть. (Я один миксер сломал из-за этого - шестеренки не выдержали). Если Вас смущает запах желатина - уверяю, в готовом изделии он не чувствуется. Бывает и такой желатин, что уже после половины вылитой дозы в белок, смешиваемая масса густеет - я в таких случаях добавляю еще чуть-чуть желатина и все. После смешивания придаем торту окончательную форму, я просто перекладываю торт в большую миску. И ставим на холод, чтоб желатин быстрее схватился. Глазурь: три столовых ложки сметаны две столовых ложки сахара 1.5 столовых ложки какао. Но я обычно всего беру в два раза больше, а какао еще больше. Это стандартная глазурь. Но я еще добавляю масло, чтоб глазурь, когда остынет тверже была, и еще добавляю немного темного шоколада - чтоб глазурь темнее была, да более шоколадный вкус имела. Ну вот, забыл написать - эту массу надо на огне перемешивая довести до кипения. Потом остудить и обмазать торт. И поставить все на холод. Мда, у многих может не получиться достать торт из миски (если они его туда положили), поэтому заранее подумайте об этом, ну например кальку положить сначала. (источник: рецепты из переписки)



Нравится





Поиск

Введите фразу для поиска:

Наши гости