Суп-пюре из домашней птицы с фисташками

Суп-пюре из домашней птицы с фисташками

Суп-пюре из домашней птицы с фисташками Курица 75 грамм , фисташки 15 грамм , рис 30 грамм , масло сливочное 15 грамм , сливки 100 грамм , яйца (желтки) 1/4 штук Рис прогреть в кастрюле с маслом в течение нескольких минут, добавить куриный бульон и, помешивая, нагреть до кипения, после чего варить при слабом кипении до готовности риса. Вареное куриное филе растереть и измельчить так же, как описано в предыдущем рецепте. Полученное пюре смешать с процеженным соусом, довести до кипения и хранить на водяной бане. Фисташки, ошпаренные и очищенные от кожицы, растереть в ступке с маслом и протереть через сито. При подаче в суп добавить сливочное масло с фисташками и смесь из яичных желтков со сливками. (источник: Похлебкин Кулинарная книга) 



Нравится





Поиск

Введите фразу для поиска:

Наши гости