Белуга в рассоле

Белуга в рассоле
Способ приготовления "Белуга в рассоле"

Белуга в рассоле Подготовить и нарезать рыбу на куски. Очистить огурцы от кожицы, разрезать их вдоль, вынуть зерна и разрезать каждую половину поперек на три части. Свежие грибы (белые, шампиньоны) очистить, промыть и нарезать ломтиками. Куски рыбы разместить в неглубокой кастрюле, между ними уложить грибы и огурцы. Все это посолить и посыпать перцем, затем в кастрюлю влить 1 1/2 стакана бульона (или воды), прибавить столовую ложку огуречного рассола и, накрыв, варить 15-25 минут. После этого бульон слить в другую кастрюлю и поставить на огонь. Когда бульона останется около стакана, приготовить соус так же, как для паровой осетрины, но без лимонного сока. Рыбу подавать на стол на подогретом блюде. Сверху на каждый кусок положить грибы и огурцы и полить соусом, процеженным сквозь сито. Можно положить отварной картофель. Таким способом приготовляют осетрину, севрюгу, стерлядь, сома, шипа. На 500 грамм свежей рыбы - 2 соленых огурца, 200 грамм свежих белых грибов (или 100 грамм соленых), один стакан ложку огуречного рассола, один стакан ложку муки и две столовых ложки масла. (источник: Книга о вкусной и здоровой пище)



Нравится





Поиск

Введите фразу для поиска:

Наши гости