Густая лапша с мясоовощной подливой (кесма лакмон) (Узбекская кухня)

Густая лапша с мясоовощной подливой (кесма лакмон)  (Узбекская кухня)

Густая лапша с мясоовощной подливой (кесма лакмон) (Узбекская кухня)На лапшу 1 литров 0,5 килограмм муки высшего сорта, 1 яйцо, 0,5 стаканов теплой воды, одна чайная ложка соли. На подливу: 400 грамм мяса, 100 грамм сала, 2-3 головки лука, 2 баклажана, 1 редька средней величины, 2 моркови, 500 грамм помидоров, четыре штуки болгарского перца, 200 грамм капусты, 0,5 пучка сельдерея, 1 головка чеснока, соль и специи.Замесить простое пресное тесто как на пельмени, раскатать сочень толщиной в 2 мм, нарезать лапшу шириной в 1 см и длиной в 30-40 см, отварить в соленой кипящей воде, откинуть в дуршлаг, 3-4 раза сполоснуть холодной водой и отставить. В другой посуде приготовить подливу (кайла). Для этого мясо (мякоть), сало и баклажаны нарезать кубиками (2х2х2 см), редьку, морковь, капусту - соломкой, лук, болгарский перец и помидоры - кольцами, а дольки чеснока порубить. Растопить масло, спассеровать в нем лук и чеснок, положить сало и мясо, обжарить до образования румяной корочки. Затем положить помидоры, болгарский перец и морковь потушить вместе с мясом, когда помидоры дадут сок, опустить в котел баклажаны, капусту, редьку и рубленый сельдерей, сразу налить немного бульона, в котором варилась лапша, убавить огонь и томить в течение 40-45 мин., исправить на соль, ввести специи. Когда будет готова подлива, снять с огня. При подаче на стол лапшу обдать кипятком, дать стечь влаге, положить ровным слоем на блюдо, сверху залить подливой, положить еще слой лапши и подливы. Рецепт дан из расчета на 4-6 персон.



Нравится





Поиск

Введите фразу для поиска:

Наши гости