Рецепт тарталеток «Кружевных»

Рецепт тарталеток «Кружевных»

Ингредиенты для тарталеток «Кружевных»:

сладкий ликер - половина стакана

сахар - по вкусу

Чтобы приготовить начинку, нужно:

два стакана просеянной муки

курага – 200 грамм

75 грамм сливочного масла

полтора стакана сахара

крахмал

молоко

изюм – 150 грамм

Чтобы приготовить тесто, надо:

соль

ледяная вода – три четверти стакана

одна столовая ложка подсолнечного масла

Способ приготовления тарталеток «Кружевных»:

Охладите сливочное масло, порежьте его на куски небольшого размера. Возьмите миску, просейте в нее муку с солью, добавьте сахар, сливочное масло и влейте подсолнечное масло. Из всех этих ингредиентов вымесите тесто. По своей консистенции оно должно быть похоже на большие хлебные крошки. Влейте в них половину стакана ледяной воды и все тщательно перемешайте. Вливайте по одной столовой ложке воду – в результате тесто должно приобрести абсолютно однородную консистенцию. Готовое тесто переложите на поверхность, присыпанную мукой, и вымешивайте минут пять-семь. Наконец, оберните тесто пищевой пленкой и отправьте его в холодильник на один час. Теперь хорошо промойте курагу с изюмом. Разрежьте курагу на половинки. Выложите в сотейник сухофрукты и залейте их ликером. Поставьте эту массу на огонь, доведите ее до кипения, потом сбавьте огонь. После закипания добавьте в полученную массу предварительно размоченный крахмал, хорошо перемешайте и готовьте около десяти минут. Уберите с огня и поставьте остужаться. Разделите на две части тесто, одну часть накройте пленкой и отложите, а вторую раскатайте, чтобы получился тонкий пласт. Вырежьте из него кружки, совпадающее с размером формочек для выпечки. Выложите эти кружки на лист плотной бумаги и поместите минут на десять в холодильник. Нанесите на кружки теста рисунок при помощи тонкого ножа, смажьте маслом, присыпьте сахаром и снова поместите в холодильник. Далее раскатайте оставшееся тесто, которое вы отложили ранее, в тонкий пласт, вырежьте из него столько же кружков, сколько и из первого. Уложите эти кружки в формочки и распределите их по дну и бортикам руками. Излишки теста прокатайте скалкой и поместите формочки на противень. Наконец, разогрейте до температуры двести градусов духовку и заполните формочки успевшей к этому времени остыть начинкой. Смажьте края молоком, накройте кружками теста с рисунком и выпекайте приблизительно в течение 25 минут. Извлеките из духовки, немного остудите тарталетки и подавайте к столу.



Нравится





Поиск

Введите фразу для поиска:

Наши гости