Рецепт говядины по-бургундски

Рецепт говядины по-бургундски

Ингредиенты для говядины по-бургундски:

25 грамм муки

три помидора

750 миллилитров красного сухого вина

один лавровый лист

одна средняя по размеру морковь

репчатый лук – две штуки

шесть горошин чёрного перца

один крупный зубчик чеснока

две веточки тимьяна

две столовых ложки подсолнечного масла

один килограмм говядины без кости (шея, лопатка)

болгарский перец – по вкусу

соль – по вкусу

Чтобы приготовить гарнир, вам потребуется:

200 грамм копчёного бекона

болгарский перец – по вкусу

200 грамм мелкого лука

200 грамм шампиньонов небольшого размера

сливочное масло – одна столовая ложка

соль – по вкусу

Способ приготовления говядины по-бургундски:

Порежем на большие куски говядину, натрём их солью и перцем и обваляем в муке. Выложим в разогретое масло порциями и обжарим до появления коричневого оттенка. Поместим обжаренное мясо на блюдо. Далее завяжем в полотняной тряпочке тимьян с горошинами чёрного перца и лавровым листом. Почистим лук с морковью и чесноком и мелко нарежем. Далее вымоем помидоры и порежем их на ломтики. Выложим в кастрюлю, в которой жарили мясо, лук с морковью и чесноком и оставим готовиться при помешивании в течение десяти минут. При этом нужно всё время соскребать мясной сок. Добавим помидоры и проготовим ещё приблизительно пять минут. Вольём половину вина и поставим выпариваться на протяжении десяти минут. Потом вольём триста миллилитров воды и остатки вина. Положим мясо обратно в кастрюлю, отправим туда мешочки с пряными травами и подождём, пока всё это закипит. Накроем крышкой и отправим на два часа в духовку, разогрев её до температуры 160 градусов. Далее займёмся приготовлением гарнира. Для этого почистим репчатый лук и выложим его на семь минут в кипящую воду, потом отбросим на дуршлаг и оставим охлаждаться. Вымоем и обсушим грибы. Порежем бекон на кусочки небольшого размера. Разогреем в сковородке небольшое количество подсолнечного масла и выложим в него бекон и будем готовить до вытопления почти всего жира. Переложим шкварки на бумажные полотенца при помощи шумовки. Поместим в сковородку лук с грибами, добавим сливочное масло и будем готовить приблизительно пять-семь минут до приобретения золотистого цвета. Посолим полученную массу и уберём её с огня. Выложим из кастрюли готовое мясо на блюдо. Вынем из соуса мешочек с пряностями, добавим шкварки с луком и грибами, всё перемешаем и дождёмся закипания. Зальём мясо соусом и подадим к столу.



Нравится





Поиск

Введите фразу для поиска:

Наши гости