Рецепт телятины, фаршированной картофелем и луком

 

Рецепт телятины, фаршированной картофелем и луком

 

Ингредиенты для приготовления телятины, фаршированной картофелем и луком:

две чайных ложки кукурузного крахмала

два стакана мясного бульона

полстакана сливок 35%-ой жирности

одна столовая ложка подсолнечного масла

один стакана белого сухого вина

полтора килограмма телячьей вырезки

одна столовая ложка лимонного сока

соль

свежемолотый перец – по вкусу

Чтобы приготовить начинку, понадобится:

соль

свежемолотый перец

одна крупная луковица

одно яйцо

один пучок укропа

две столовых ложки подсолнечного масла

две крупных картофелины

Способ приготовления телятины, фаршированной картофелем и луком:

Вначале приготовьте начинку. Для этого хорошенько промойте картофель и отварите его в мундире до готовности. Для этого вам потребуется порядка 25-30 минут. Потом почистите лук, мелко его нарежьте и обжарьте в нагретом масле, поставив сковородку на умеренный огонь. Готовьте лук приблизительно десять минут, при этом периодически его помешивайте. Затем хорошо промойте укроп, обсушите его и измельчите. Когда картофель сварится, остудите его, почистите и порубите ножом, потом добавьте в обжаренный лук. Приправьте солью, добавьте перец по вкусу, всё перемешайте, удаляя комки. Потом выпустите одно яйцо, добавьте укроп и тщательно перемешайте. Следующий этап – подготовка телятины. Хорошо промойте телячью вырезку и обсушите её. Сделайте глубокие надрезы на мясе вдоль мышечных волокон, сверху положите плёнку и отбейте, у вас должен получиться пласт. В середину выложите картофельно-луковую начинку. Заверните внутрь края мяса и плотно перетяните полученный рулет, используя для этого бечёвку. Посолите подготовленную телятину и выложите её обжариваться в кастрюлю, в разогретое масло. Обжаривайте мясо со всех сторон по пять минут. Потом влейте к мясу вино, дождитесь закипания и готовьте в течение четырёх минут. Далее влейте бульон и доведите до кипения. Плотно накройте сверху крышкой и отправьте в духовку запекаться при 180 градусах около 25 минут. Когда мясо приготовится, переложите его на разделочную доску, накройте фольгой и оставьте на 15 минут. Смешайте в небольшой миске крахмал со сливками. Поставьте на огонь кастрюлю с мясным соком, который выделился при запекании, и как только он закипит, влейте в него полученную крахмально-сливочную смесь. Варите при помешивании около трёх минут. В конце добавьте сок лимона, посолите и поперчите, нарежьте телятину и подавайте к столу с соусом.



Нравится





Поиск

Введите фразу для поиска:

Наши гости