Рецепт шоколадных равиоли с рикоттой и чесноком

 

Рецепт шоколадных равиоли с рикоттой и чесноком

 

Ингредиенты для шоколадных равиоли с рикоттой и чесноком:

Чтобы приготовить начинку, вам потребуется:

половина чашки молотого фундука

один зубчик чеснока

половина стакана сыра «Пармезан»

одно яйцо

три четверти чашки сыра Рикотта

Чтобы приготовить соус, вам понадобится:

четыре зубчика чеснока

две столовых ложки оливкового масла

двадцать листиков шалфея

одна чашка куриного или говяжьего бульона

Чтобы приготовить тесто, потребуется:

два яйца две столовых ложки несладкого какао-порошка

две столовых ложки оливкового масла

полторы чашки муки

половина чайной ложки соли

Способ приготовления шоколадных равиоли с рикоттой и чесноком:

Перемешайте муку с солью и какао-порошком. По центру сделайте углубление и введите в него яйца и сливочное масло. Вымесите тесто, оберните его пленкой и отставьте на некоторое время. Пока подходит тесто, приготовьте начинку для равиоли. Возьмите миску, выложите в нее все необходимые ингредиенты и тщательно их перемешайте, чтобы получилась масса, однородная по консистенции. Когда приготовите начинку, снова займитесь тестом. Присыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте на ней тесто до образования максимально тонкого пласта. Полученный пласт визуально разделите на две равные части. На одну половину ложкой выложите начинку, размещая ее на расстоянии, равном трем-четырем сантиметра друг от друга. Тесто вокруг начинки смажьте водой, сверху накройте его второй половиной, свободной от начинки и прижмите пальцами вокруг начинок. Теперь вырежьте равиоли. После этого возьмите большую кастрюлю, вскипятите в ней воду, опустите в нее равиоли и варите их порядка шести-восьми минут. Пока готовятся равиоили, приготовьте соус для них: нагрейте в сковородке оливковое масло, выложите в него чеснок и помешивайте около минуты – следите за тем, чтобы чеснок не начал гореть. Затем влейте бульон, подождите, пока соус закипит, и положите в него масло. Сбавьте огонь, чтобы он стал минимальным и оставьте ненадолго соус покипеть до загустения. В конце положите измельченные листья шалфея, можно заменить их кинзой. Когда равиоли сварятся, выньте их при поомщи шумовки и отправьте в соус, хорошенько перемешайте. Подавайте равиоли в соусе, горячими, посыпав их пармезаном. Если вы не умеете делать такое крутое тесто, вместо двух яиц возьмите три. Все яйца вводятся одновременно. Вместо шалфея можно использовать кинзу, а вместо рикотты – моццареллу в рассоле.



Нравится





Поиск

Введите фразу для поиска:

Наши гости