Рецепт орманшагских голубцов

 

Рецепт орманшагских голубцов

Ингредиенты для орманшагских голубцов:

капуста – один кочан

полкилограмма свинины

копчёно-варёная шейка – сто грамм

свиная печень - двести грамм

репчатый лук – одна луковица

чеснок – два зубчика

рис – 150 грамм

сливочное масло – три столовых ложки

мука – сорок грамм

кислая капуста - полкилограмма

сметана – триста грамм

паприка – одна чайная ложка

сухой майоран – половина чайной ложки

одно яйцо

соль

чёрный молотый перец

Способ приготовления орманшагских голубцов:

Начинаем с подготовки начинки для голубцов. Итак, почистим лук с чесноком и очень мелко их нарежем. Затем возьмём сотейник, разогреем в нём две столовых ложки сливочного масла и обжарим в нём лук на протяжении пяти минут. Далее займёмся мясом: промоем свинину с печёнкой, обсушим их на полотенце и порежем на произвольные куски вместе с копчёно-варёной шейкой. Потом перекрутим мясо на мясорубке, выложим полученный фарш в сковородку и поготовим приблизительно десять минут, разминая мясо при помощи лопатки. Посыплем фарш измельчённым чесноком, паприкой, майораном, посолим и поперчим и будем жарить ещё около восьми минут. После этого уберём с огня и поставим охлаждаться. Теперь займёмся подготовкой капусты: вымоем кочан, снимем с него верхние листья и вырежем кочерыжку. Поставим на огонь кастрюлю, закипятим в ней воду, подсолим её и опустим в кипящую воду капусту. Поварим её порядка пяти-шести минут, немного остудим и разберём на отдельные листья. Далее переложим в миску мясную начинку, вобьём в неё яйцо и смешаем с тщательно промытым рисом. Следующий шаг – срежем жёсткие прожилки с капустных листьев и немного отобьём утолщённую часть. Выложим на основание каждого капустного листа по одной-две столовых ложки начинки и свернём так, чтобы получился конверт. Наконец, возьмём широкую низкую кастрюлю, выложим в неё две третьих части кислой капусты, на кислую капусту выложим подготовленные голубцы, а сверху уложим оставшуюся треть кислой капусты. Затем возьмём сковородку, разогреем в ней одну столовую ложку сливочного масла и обжарим в нём муку в течение одной минуты. Потом вольём к муке двести миллилитров горячей воды, положим сметану, доведём до кипения и зальём этим соусом голубцы. Поставим их тушиться на небольшой огонь минут на двадцать пять-тридцать. Снимем готовые голубцы с огня и подадим к столу как основное блюдо, горячими, со сметаной или майонезом по вкусу.



Нравится





Поиск

Введите фразу для поиска:

Наши гости