Рецепт супа из утки с имбирем

 Рецепт супа из утки с имбирем

 

Ингредиенты для супа из утки с имбирем:

красный острый перец - четверть чайной ложки

рисовая лапша – одна упаковка массой 250 грамм

соевый соус – четыре столовых ложки

один дайкон среднего размера

белый винный уксус – две столовых ложки

свежий имбирь – один кусок три сантиметра в длину

одна столовая ложка подсолнечного масла

две морковки

горошины чёрного перца

лук-порей среднего размера

один лавровый лист

выпотрошенная утиная тушка массой полтора килограмма

Способ приготовления супа из утки с имбирем:

Вначале промойте утку и обсушите её. Грудку - самую нежную часть утки вырежьте и отложите. Её можно использовать в приготовлении горячего блюда. Затем вырежьте хребет, разрубите его вдоль на две половины и отложите для приготовления бульона. Оставшуюся утку порубите порционными кусками. Поместите на большой огонь сковородку, добавьте в неё масло и прогревайте полминуты. Введите одну столовую ложку соевого соуса, размешайте его с маслом и ждите, когда закипит. Теперь выложите на сковородку куски утки и обжарьте по одной-две минуты с каждой стороны. Убавьте огонь до минимума, накройте сковородку крышкой и тушите утку при периодическом помешивании десять минут. После этого достаньте куски утки, выделившийся во время жарки жир не выливайте. Далее выложите в кастрюлю утиный хребет и залейте его полутора литрами холодной воды. Поместите кастрюлю на большой огонь и доведите до кипения. Пока закипает вода, займитесь луком-пореем: отрежьте и помойте его зелёную часть, почистите и порежьте на крупные куски одну морковь. Снимите пену с бульона при помощи шумовки, сделайте самый маленький огонь, опустите в кастрюлю морковь, зелёную часть лука-порея, чёрный перец горошком и лавровый лист. Готовьте ещё полчаса, потом процедите через мелкое сито. Почистите дайнок и нарежьте тонкой соломкой. Смешайте остатки соевого соуса и уксус, влейте в дайкон, перемешайте и оставьте минут на двадцать. После этого откиньте дайкон на дуршлаг и дайте стечь воде. Снимите верхний слой с белой части лука-порея, промойте её и порежьте на тонкие кружки. Почистите оставшуюся морковку, нарежьте тонкой соломкой и обжаривайте минуты три на утином жире, всё время помешивая. Почистите свежий имбирь и порежьте его тонкими ломтиками. Дождитесь закипания бульона, положите в него обжаренную утку с имбирём и красным перцем. Подождите, пока суп закипит, добавьте в него рисовую лапшу и готовьте до мягкости лапши. Снимите готовый суп с огня, положите в него морковь с луком-пореем и дайконом, перемешайте и сразу же подавайте к столу.



Нравится





Поиск

Введите фразу для поиска:

Наши гости