Рецепт утки под соусом из инжира

 

Рецепт утки под соусом из инжира

 

Ингредиенты для утки под соусом из инжира:

соль – по вкусу

красное сухое вино – два стакана

три столовых ложки мёда

одна луковица

пять столовых ложек сливочного масла

сушёный барбарис – двадцать ягод

одна утиная тушка весом два-два с половиной килограмма

сок и цедра одного лимона

одна чайная ложка молотой корицы

вяленый инжир – двадцать штук

Способ приготовления утки под соусом из инжира:

Начнём с приготовления начинки для утки: промоем горячей водой половину инжира, то есть десять штук. Разрежем каждый инжир на две половинки, смешаем с двумя столовыми ложками мёда, лимонной цедрой и соком. Начинка для фарширования утки готова. Теперь займёмся самой уткой: хорошо вымоем её с внутренней и внешней стороны, тщательно обсушим при помощи бумажных салфеток, натрём солью кожу. Нафаршируем подготовленную утку смесью из инжира с мёдом и лимоном ми скрепим края тушки, используя для этого деревянные зубочистки. Теперь возьмём сотейник, растопим в нём одну столовую ложку сливочного масла, добавим остатки мёда и хорошо перемешаем. Далее обмажем всю утку полученной смесью, выложим её на противень, обмотаем концы ножек полосками фольги, а утиную тушку накроем целым листом фольги. Разогреем до 220 градусов духовку, отправим в неё противень с уткой и оставим запекаться в течение полутора часов. За 15-20 минут до того, как утка приготовится, освободим её от фольги. Затем порежем на четвертинки вторую половину инжира, выложим в сотейник, зальём вином, приправим корицей и будем готовить на умеренном огне полчаса, периодически помешивая содержимое сотейника. Сильно надавливая на инжир, не протирая ягоды, через сито отожмём полученный соус. Потом почистим и мелко нарежем репчатый лук. В том же самом сотейнике разогреем четыре столовых ложки сливочного масла и обжарим в неё в течение четырёх минут лук, чтобы он стал прозрачным. Добавим к луку сушёный барбарис и оставим на десять минут готовиться на умеренном огне. Перемешаем лук и барбарис и соус из инжира, накроем и поместим в тёплое место до того момента, как будем подавать к столу. Обильно польём соусом готовую утку и подадим к столу. Кстати, следует взять на заметку, что ягоды барбариса, обладающие приятным ароматом и кисловатым вкусом, замечательно сочетаются с мясом, в особенности с жирными сортами, к которым относится свинина, баранина, утиное мясо. Кислоты, которые содержатся в барбарисе, хорошо расщепляют жиры.



Нравится





Поиск

Введите фразу для поиска:

Наши гости