Рецепт утки в апельсиновом соусе с картофельными дольками

 

Рецепт утки в апельсиновом соусе с картофельными дольками

 

Ингредиенты для утки в апельсиновом соусе с картофельными дольками:

мята – три веточки

апельсины – пять штук

одна утиная тушка массой два килограмма

сливочное масло

соль – по вкусу

апельсиновый ликёр – 80 миллилитров

яблочный уксус – 125 миллилитров

сахарный песок – 100 грамм

Для приготовления гарнира вам потребуется:

картофельные дольки - полтора килограмма

Способ приготовления утки в апельсиновом соусе с картофельными дольками:

Вначале разогрейте до 150 градусов духовку. Разрежьте пополам два апельсина и натрите ими подготовленную утиную тушку. Потом натрите утку солью и перцем. Затем положите в саму утку половинки апельсинов, а также веточки мяты. Сделайте на утке проколы в нескольких местах и свяжите утиные ножки и крылышки. Возьмите противень, поставьте на него решётку, поместите на решётку утку так, чтобы её грудка оказалась внизу, и запекайте в духовке приблизительно 25 минут. Через 25 минут переверните утку и готовьте её на другой стороне в течение двадцати минут. Далее снимите цедру с оставшихся апельсинов, выжмите из них сок, перелейте две столовых ложки сока в отдельную ёмкость и отставьте на некоторое время. Потом поместите на умеренный огонь сотейник, всыпьте в сотейник сахар и готовьте, пока сахар не начнёт растапливаться. Аккуратно влейте уксус и готовьте около трёх минут. Добавьте сюда же апельсиновый сок с ликёром и готовьте пару минут. Далее опустите апельсиновую цедру на две минуты в кипящую воду, после чего обдайте холодной водой и обсушите. Жир, который выделился из утки, перелейте из противня в сковородку. После этого прибавьте температуру в духовке, чтобы она достигла 180 градусов. Облейте утку половиной полученного апельсинового соуса и готовьте её минут сорок пять, при этом через каждые десять минут поливайте второй половиной соуса. Когда отведенное время истечёт, достаньте утку из духовки. Соус слейте назад в сотейник, добавьте апельсиновую цедру со сливочным маслом. Проварите соус приблизительно две минуты и подавайте к утке. Далее налейте в сковороду, в которую вы слили утиный жир, одну столовую ложку подсолнечного масла и остатки апельсинового сока. Выложите туда картофельные дольки Farm Frites и обжаривайте их минут шесть-восемь, всё время при этом переворачивая. Утка в апельсиновом соусе с картофельными дольками прекрасно подойдёт для подачи к праздничному столу в качестве основного блюда.



Нравится





Поиск

Введите фразу для поиска:

Наши гости