Рецепт утки с куриной начинкой и виноградом

 

Рецепт утки с куриной начинкой и виноградом

 

Ингредиенты для утки с куриной начинкой и виноградом:

две столовых ложки сливочного масла

сушёный тимьян – одна щепотка

250 грамм зелёного винограда без косточек

один крупный репчатый лук

100 миллилитров белого сухого вина

одна столовая ложка коньяка (или бренди)

150 грамм куриной печени

два ломтика белого хлеба без корки

соль – по вкусу

одно яйцо

100 грамм куриного филе

утиная тушка весом 1,8-2 килограмма

Способ приготовления утки с куриной начинкой и виноградом:

Первый этап – приготовление начинки. Для этого почистите лук, мелко его нарежьте и обжарьте в одной столовой ложке сливочного масла в течение шести минут, пока он не станет мягким. Затем хорошо промойте куриную печёнку и удалите из неё желчные протоки. Замочите в воде хлеб и хорошо его отожмите. Далее измельчите при помощи блендера печёнку с луком, хлебом и коньком, чтобы получилась однородная по консистенции масса. Переложите её в миску и немного взбейте яйцо. Потом порежьте на кусочки куриное филе. Выложите филе с яйцом к печёночной массе, добавьте соль, перец и тимьян. Следующий этап – подготовка утки: вымойте её, обсушите и опалите, если понадобится. Обработанную утку натрите со всех сторон солью и перцем, переложите начинку в кулинарный мешок с широкой насадкой. Выложите в утку подготовленную смесь. Зашейте разрез нитками или закрепите при помощи деревянных шпажек, а ножки и гузку плотно свяжите, используя для этого бечёвку. Выложите утку в форму для запекания, хорошо смазав её маслом и отправьте готовиться в духовку на два-два с половиной часа. Духовку нужно предварительно нагреть до 200 градусов. Периодически вычерпывайте ложкой жир, который будет вытапливаться из утки. Через два-два с половиной часа достаньте утку из духовки, переложите её на блюдо накройте фольгой и поместите в тёплое место. Чтобы приготовить соус для фаршированной утки, возьмите форму, в которой запекали утку, и влейте в неё белое вино. Поместите форму на небольшой огонь, доведите до кипения и прогревайте минуты четыре-пять. Тем временем хорошо промойте виноград, обсушите его и обжарьте в остатках сливочного масла минуты четыре – пять. Готовую утку подавайте к столу с соусом и виноградом. Утку с куриной начинкой и виноградом можно подавать к праздничному столу. Это очень вкусное основное блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного гостя. Ваш эксперимент обязательно удастся!



Нравится





Поиск

Введите фразу для поиска:

Наши гости