Рецепт чебуреков

 

Рецепт чебуреков

 

Ингредиенты для чебуреков:

Для приготовления начинки потребуется:

свиное сало – 300 грамм

одно яйцо

одна головка чеснока

баранина – 400 грамм

зеленый лук – один большой пучок

две луковицы

подсолнечное масло – один литр

чёрный свежемолотый перец - половина чайной ложки

Для приготовления теста:

пшеничная мука – 400 грамм

вода – 200 миллилитров

три крупных яйца

соль с

ливочное масло – 80 грамм

Способ приготовления чебуреков:

Вначале просейте муку, добавьте в неё соль и перемешайте. Вотрите в муку лопаткой размягчённое сливочное масло, нагретое да комнатной температуры. Насыпьте полученную смесь горкой, сделайте углубление по центру. Немного размешайте яйца в миске и по чуть-чуть вводите в углубление, при этом постепенно растирайте яичную массу и муку и разминайте большие комки. Влейте в смесь холодную воду, не прекращая разминать тесто руками. Вымесите крутое по консистенции тесто, при необходимости добавляйте муку – в том случае, если тесто получается жидковатым. Если оно наоборот густое, тогда вливайте воду. Далее промойте баранину, обсушите её при помощи бумажной салфетки и порубите на мелкие кубики со свиным салом. Почистите репчатый лук и мелко его порубите. Потом хорошо промойте в холодной воде зелёный лук, обсушите его и порежьте. Почистите и истолките чеснок, соедините репчатый лук с зелёным, а также с чесноком и порубленным мясом, вбейте в эту смесь яйцо. Постепенно вводя холодную воду, вымесите фарш, такой, чтобы у него была консистенция густой сметаны. Посолите по вкусу и поперчите. Далее разделите на 12 одинаковых кусков тесто, придайте им форму шара, потом раскатайте каждый шар так, чтобы получилась лепёшка размером с тарелку. Выложите на край каждой лепёшки примерно 100 грамм мясного фарша, смочите водой края лепёшки и сложите её пополам – фарш должен быть закрыт. Немного придавите ладонью каждый чебурек, чтобы они стали более плоскими. Защипните пальцами края лепёшек или прижмите вилкой, чтобы чебуреки не раскрылись в процессе приготовления. Теперь возьмите кастрюлю или сковороду – не важно, главное – чтобы у ёмкости были высокие бортики, налейте во взятую ёмкость подсолнечное масло и хорошенько его раскалите. Берите чебуреки по одному или небольшими порциями, опускайте в масло и обжаривайте минут по десять, чтобы они приобрели золотистый цвет. Складывайте готовые чебуреки в кастрюлю и закрывайте крышкой.



Нравится





Поиск

Введите фразу для поиска:

Наши гости