Рецепт тыквенных равиоли с начинкой из курицы

 

Рецепт тыквенных равиоли с начинкой из курицы

 

Ингредиенты для тыквенных равиоли с начинкой из курицы:

одна четвёртая белой части лука-порея

одно яйцо

одно куриное филе

зелень - для подачи

одна горсть тертого пармезана

оливковое масло для подачи – по вкусу

тыквенное пюре – две столовых ложки

соль – по вкусу

свежемолотый перец – по вкусу

мука из пшеницы твёрдых сортов – 110-120 грамм

Способ приготовления тыквенных равиоли с начинкой из курицы:

Приготовьте пюре их тыквы: запеките в духовке немного тыквы, порезав её на кубики, подсолив и сбрызнув маслом - в течение получаса. Вместо запекания можете отварить в микроволновке около пяти минут, потом слейте жидкость. Сделайте пюре и остудите его. Можете пропустить его через сито для удаления лишней влаги. В зависимости от того, насколько жидким получится пюре, варьируйте количество муки. Параллельно с приготовлением тыквы запеките куриное филе, предварительно полейте его оливковым маслом, добавьте соль с перцем по своему вкусу, можете добавить итальянские травы. Когда филе приготовится, поставьте его охлаждаться. Затем приготовьте тыквенное тесто: возьмите две столовых ложки тыквенного пюре, смешайте с яйцом, влейте в чашу с просеянной мукой полученную смесь и вымесите гладкое и эластичное по консистенции тесто. Оно должно легко отставать от рук, быть гибким, плотным, только не сухим. Если понадобится, добавьте обычную пшеничную муку или воду. Переложите тесто в ёмкость, накройте и оставьте на полчаса. Пока подходит тесто, займитесь начинкой: используя мельничку или блендер, измельчите готовое куриное филе и другие ингредиенты. Посолите их и поперчите. Добавьте в эту смесь тёртый пармезан и перемешайте, накройте крышкой и уберите на некоторое время. Теперь разделите тесто на несколько частей. Возьмите одну часть, раскатайте её скалкой или машинкой. Вырежьте из раскатанного пласта теста кружки приблизительно четыре сантиметра в диаметре. В каждый кружок выложите по порции начинки в размере одной полной ложки и сформируйте равиоли:вначале заверните от себя край (можно к себе – смотря как вам будет удобнее), при этом прикройте начинку, далее один из боковых краёв, затем – противоположный край сбоку – внахлёст в виде косички. В конце защипните оставшийся край. Когда подготовите все равиоли, опустите их отвариваться в подсоленную воду и готовьте в течение пяти минут. Подавайте готовые изделия, украсив их при помощи рукколы и черри, посыпьте тёртым сыром и сбрызните оливковым маслом.



Нравится





Поиск

Введите фразу для поиска:

Наши гости