Рецепт овощного рассольника с грибами

 

Рецепт овощного рассольника с грибами

 

Ингредиенты для овощного рассольника с грибами:

две небольших по размеру луковицы

укроп – один пучок

подсолнечное масло – две столовых ложки

белые сухие грибы – 50 грамм

один корень пастернака

один стакан огуречного рассола

один лавровый лист

один пучок петрушки

корень сельдерея – 70 грамм

душистый перец горошком – шесть-семь горошин

перловая крупа – один стакан

пять солёных огурцов

один сушёный корень петрушки

одна средняя по размеру морковь

четыре картофелины

Способ приготовления овощного рассольника с грибами:

Начните приготовление рассольника с того, что хорошенько промойте перловую крупу, залейте её двумя сканами воды и оставьте на ночь. На следующий день снова промойте перловку и залейте её новой порцией холодной воды, после этого поставьте перловку отвариваться в течение четверти часа. Через 15 минут слейте с крупы воду. Возьмите сухие белые грибы и размелите их при помощи кофемолки. Далее выложите в кастрюлю полуготовую перловку с молотыми грибами, залейте их двумя литрами воды, доведите до кипения и отваривайте ещё минут 35. Пока варится перловка с грибами почистите все овощи, которые вам потребуются для приготовления рассольника. Морковь с корнем сельдерея натрите на крупной тёрке. Пастернак с картофелем порежьте на кубики, а лук и корень петрушки мелко нарежьте. Теперь возьмите сковороду, налейте в неё подсолнечное масло и хорошо его разогрейте. Выложите в масло нарезанный ранее лук и обжаривайте его в течение пяти минут. Затем добавьте к луку морковь с корнем сельдерея и петрушкой и готовьте всё вместе при постоянном помешивании ещё около шести минут. Картофель же вместе с пастернаком выложите в кастрюлю к перловке и варите их около семи минут. Тем временем займитесь солёными огурцами: снимите с них кожицу, порежьте на кубики небольшого размера и выложите в суп. После этого добавьте обжаренную смесь лука с морковью, сельдереем и петрушкой и варите рассольник около десяти минут. Пока они готовятся, хорошо промойте укроп с петрушкой, мелко нарежьте и выложите в суп. Туда же бросьте горошины душистого перца и лавровый лист. Соль в рассольнике замените огуречным рассолом и варите ещё порядка пяти-семи минут. Потом уберите с огня и оставьте настаиваться полчаса, накрыв рассольник крышкой. Готовый рассольник подавайте к столу со сметаной или майонезом. Эти простые соусы сделают его вкус ещё замечательнее!



Нравится





Поиск

Введите фразу для поиска:

Наши гости