Рецепт яблочного вина с черносливом

 

Рецепт яблочного вина с черносливом

 

Ингредиенты для яблочного вина с черносливом:

чернослив – один килограмм

«местные» кисло-сладкие сочные яблоки зимних сортов – десять килограмм

коричневый сахар демерара – два с половиной килограмма

Способ приготовления яблочного вина с черносливом:

Начнём с того, что удалим семечки из яблок, натрём на мелкой тёрке мякоть, не снимая с неё кожуру, выложим в стерилизованную посуду и зальём литром воды. Далее измельчим чернослив, выложим его в яблочное пюре и хорошенько перемешаем. Оставим полученную массу дня на два в условиях комнатной температуры. При этом её не нужно закрывать. В первый день необходимо размешать массу три раза. На второй день массу вообще не нужно трогать. Итак, через два дня можно приступать к приготовлению яблочного вина. Соберём ситом всплывшую на поверхность мезгу, отожмём сок. Всыплем в оставшееся сусло сахар, рассчитав, чтобы на литр жидкости приходилось 250 грамм сахара. Переливаем сусло в стерилизованную посуду так, чтобы заполнить её не больше, чем на три четверти объёма. Теперь герметично закрываем бутыль с вином, укрепив в герметике длинную резиновую трубочку (можете воспользоваться для этой цели детским пластилином). Погружаем конец трубочки в ёмкость, в которой налита вода, на три сантиметра ниже, чем уровень воды. После этого ставим вино на брожение в тёмное место. Температура воздуха в этом месте должна быть примерно 20 градусов. Выдерживаем вино 30-40 дней. Газ может перестать выходить из трубочки. Когда пройдёт отведённое время, сливаем яблочное вино с осадка в стерилизованную бутыль, наливаем «под горлышко». При этом не должно остаться место для воздуха, и ставим на дозревание приблизительно на три-четыре месяца. Через пройденное время снова сливаем вино с осадка и разливаем по подготовленным бутылкам. Можно употреблять это яблочное вино сразу после приготовления, а можно поставить на выдержку ещё на полтора года. Можно приготовить это яблочное вино и другим способом. Достаточно внести в рецепт небольшие изменения. Так, если вы не в восторге от немного копчёного запаха чернослива, вместо него можно использовать половину такого же количества хорошего изюма. В этом случае необходимо добавить ещё около килограмма яблок. Можно использовать яблоки другого сорта – отталкиваясь от своих личных предпочтений, к примеру, более ароматный и кислый. Тогда вино заиграет новыми вкусовыми качествами и ароматами!



Нравится





Поиск

Введите фразу для поиска:

Наши гости