Рецепт тамаго яки

 

Рецепт тамаго яки

 

Ингредиенты для тамаго яки:

яйца – четыре штуки

белое сухое вино – 80 миллилитров

подсолнечное масло – для обжаривания

сахар – одна столовая ложка

кожа лосося размером 20 х 10 сантиметров

соевый соус

Способ приготовления тамаго яки:

Первый этап приготовления тамаго яки: хорошенько взбейте четыре яйца, чтобы образовалась однородная масса. Введите в неё соевый соус по вкусу, влейте 80 миллилитров белого сухого вина, всыпьте одну столовую ложку сахарного песка. Все ингредиенты тщательно перемешайте. Затем раскалите сковороду, разогрейте в ней небольшое количество подсолнечного масла. Потом вылейте часть яичной массы, сделайте это так, чтобы она распределилась по дну сковороды тонким слоем. Когда пройдёт 15 секунд, сверните яичный омлет в рулет, используя для этого деревянные палочки или лопатку, и переместите его на противоположную сторону сковороды. Затем влейте следующую порцию яичной массы – при этом она должна непременно оказаться под уже готовым рулетом. После того, как пройдёт десять секунд, подкатите к себе следующий готовый омлет, орудуя палочками, и также сформируйте из него рулет. Разверните сковороду таким образом, чтобы следующий омлет откатился от вас на противоположную сторону. Проводите эти операции до тех пор, пока полностью не израсходуете яичную массу. Теперь переходите к следующему этапу приготовления: возьмите циновку для суши (можно заменить её листом пергаментной бумаги), выложите на неё омлет, сверните циновку в трубочку и придавите руками. На разрезе у омлета должна быть овальная форма. Далее приготовьте кожу лосося. Для этого возьмите сковороду, разогрейте в ней небольшое количество подсолнечного масла. Выложите в масло кожу лосося и обжаривайте её в течение трёх минут с каждой стороны, придавливая её при этом к сковородке при помощи лопатки. Когда кожа будет готова, снимите сковороду с огня. Выложите лососинную кожу на бумажные салфетки – подождите, пока с неё стечёт жир. Остудите её и порежьте на кусочки по два сантиметра в ширину. Затем разрежьте омлет так, чтобы получились кусочки около одного сантиметра в толщину. Положите их на бок и накройте подготовленными кусочками кожи лосося. Сверху можете украсить готовые тамаго яки при помощи жареных пластин шампиньонов. Это изысканное блюдо японской кухни имеет совершенно превосходный вкус и непременно придётся по душе вам и вашим гостям!



Нравится





Поиск

Введите фразу для поиска:

Наши гости