Рецепт рулетиков из индейки с яблочным пюре и овощным гарниром

 

Рецепт рулетиков из индейки с яблочным пюре и овощным гарниром

 

Ингредиенты для рулетиков из индейки с яблочным пюре и овощным гарниром:

базилик – 0,3 стакана

сливочное масло – три столовых ложки

грудки индейки – три филе

крахмал

Для приготовления гарнира вам потребуется:

яблоки – три штуки

молодая репа - четыре штуки

пастернак – два корня

белое полусладкое вино – 100 миллилитров

морковь – три штуки

сливки жирностью 33% - 100 миллилитров

сахар – две чайных ложки

яблочный сок – 200 миллилитров

сахар – четыре столовых ложки

Способ приготовления рулетиков из индейки с яблочным пюре и овощным гарниром:

Разогрейте духовку – температура должна стать 200 градусов. Налейте на противень воду, чтобы образовался слой в полсантиметра. Промойте яблоки, обсушите их, выложите на противень и поставьте на семь-десять минут в духовку. После этого достаньте яблоки из духовки и остудите их. Духовку оставьте включенной. Потом выньте из яблок мякоть при помощи чайной ложки, вырежьте семенную коробку. Разомните мякоть двух яблок вилкой ил пестиком, чтобы получилось пюре. Добавьте в него крахмал с сахаром и перемешайте. Промойте филе грудок, обсушите их, используя бумажные салфетки, и разрежьте вдоль на две половины. Заверните грудки в пищевую пленку, выложите на разделочную доску и отбейте с обеих сторон до получения тонких пластин. Снимите пленку, немного натрите филе солью и поперчите. Выложите на каждую пластину примерно по две столовых ложки яблочного пюре и распределите его ровным слоем по всему мясу. Далее вырежьте из фольги шесть квадратов со сторонами 15-20 сантиметров. Выложите в середину каждого квадрата по куску грудки, аккуратно сверните, чтобы получился рулетик. При этом нужно сделать так, чтобы не вытекала начинка, закрыв со всех сторон фольгой. Выложите рулетики в форму для выпекания, поставьте в нагретую духовку и запекайте около 20 минут. Тем временем, займитесь соусом. Промойте базилик, обсушите его при помощи бумажных салфеток, положите в блендер, немного посолите и преобразуйте в пюре. Достаньте мякоть из оставшегося яблока, вырезав сердцевину. Добавьте в емкость блендера, влейте сливки и взбейте в однородную массу. Посолите, поперчите по вкусу, перелейте в соусник и поставьте в теплое место. Когда будете подавать соус, он должен приобрести комнатную температуру. Теперь приготовьте гарнир. Промойте репу с морковью и пастернаком, почистите и порежьте на крупные кубики. Нагрейте в сковороде сливочное масло, добавьте в него овощи и обжарьте их на большом огне при постоянном помешивании в течение семи минут. Влейте к овощам тонкой струйкой яблочный сок с вином. Размешайте, доведите до кипения. Сбавьте огонь, всыпьте сахар по вкусу, посолите. Перемешайте и готовьте полчаса, время от времени помешивая овощи.



Нравится





Поиск

Введите фразу для поиска:

Наши гости