Рецепт старинного рулета из телятины

 

Рецепт старинного рулета из телятины

 

Ингредиенты для старинного рулета из телятины:

смесь сухих итальянских трав

соль

кабачок – одна штука

телятина – 750 грамм

сливочное масло – одна столовая ложка

китайская капуста – половина кочана

брюссельская капуста – 250 грамм

ветчина – 130 грамм

яичные желтки – три штуки

белый хлеб, замоченный в молоке – 60 грамм

тертый сыр пармезан – 130 грамм

Для приготовления соуса понадобится:

оливковое масло – одна столовая ложка

шампиньоны – 200 грамм

сливки жирностью 35% – 50 миллилитров

соевый соус – одна чайная ложка

Способ приготовления старинного рулета из телятины:

Вначале приготовьте грибной соус. Промойте грибы и нарежьте их тонкими пластинками. Потом нагрейте в сковородке масло, выложите в него грибы и жарьте их в течение десяти минут при постоянном помешивании, пока они не станут золотистого цвета. Затем влейте сливки с соевым соусом и готовьте еще в течение трех минут. Далее промойте мясо и измельчите его при помощи блендера вместе с хлебом. После этого добавьте сыр с яичными желтками, посолите, поперчите, приправьте сухими травами и тщательно перемешайте. Теперь промойте китайскую и брюссельскую капусту. Опустите брюссельскую капусту в капусту с кипящей водой и готовьте на маленьком огне примерно в течение четырех-пяти минут, потом выложите листья китайской капусты и варите еще около пары минут. Слейте воду, достаньте брюссельскую капусту, облейте китайскую капусту холодной водой и обсушите. Затем почистите кабачок и порежьте его на тонкие ломтики, а ветчину – на тонкие полоски. Возьмите прямоугольную форму, промажьте ее дно со стенками сливочным маслом и выстелите их пергаментной бумагой так, чтобы свешивались ее края. Далее разделите фарш на две части. Выложите форму листьями салата, потом по очереди разделите слои из половины фарша, брюссельской капусты, выложите кабачки и полоски ветчины. Потом влейте грибной соус. Затем разложите в том же порядке вторую часть ингредиентов. Наконец, разогрейте духовку до температуры 170 градусов. После этого накройте рулет листьями китайской капусты, накиньте на них листы пергамента. Закройте крышкой и выпекайте приблизительно полтора часа. Далее выньте рулет из формы и выложите его на сервировочное блюдо. Можно подавать готовый рулет в горячем или холодном виде. Эта превосходная мясная закуска станет еще и украшением вашего стола. Это замечательный вариант праздничного блюда.



Нравится





Поиск

Введите фразу для поиска:

Наши гости