Рецепт щей с брюссельской и цветной капустой

 

Рецепт щей с брюссельской и цветной капустой

 

Ингредиенты для щей с брюссельской и цветной капустой:

соль

репчатый лук – три луковицы

нарезанный укроп и петрушка – две столовых ложки

белокочанная капуста – 150 грамм

соус табаско - несколько капель

говядина на косточке – 300 грамм

подсолнечное масло – две столовых ложки

сельдерей – два черешка

брюссельская капуста – десять кочанов

помидоры – три штуки

картофель – три штуки

корень сельдерея – 50 грамм

цветная капуста – 150 грамм

лавровый лист – две штуки

морковь – две штуки

чеснок – три зубчика

черный перец – десять горошин

Способ приготовления щей с брюссельской и цветной капустой:

Сначала промойте мясо, выложите его в кастрюлю, налив в нее 2,5 литра воды. Доведите воду до кипения и снимите пену. Почистите лук, морковь и корень сельдерея. Выложите в бульон подготовленные овощи, также добавьте черный перец горошком и варите в течение часа-полутора часов. Пока готовится бульон, займитесь подготовкой овощей. Потом почистите картофель и порежьте его на кубики. Разберите на мелкие соцветия цветную капусту, а белокочанную капусту порежьте на кусочки небольшого размера. Промойте черешки сельдерея, почистите оставшийся лук с морковью. Лук порежьте на тонкие кольца, а морковь – на кружочки, сельдерей же тонко нашинкуйте. Налейте в отдельную емкость кипяток, опустите в нее на одну минуту помидоры, после чего обдайте их ледяной водой и очистите от кожицы. Почистите чеснок, разрежьте его на три-четыре части, выложите в блендер к помидорам и измельчите, чтобы получилось однородное по консистенции пюре. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло, обжарьте в нем лук в течение шести-семи минут. Вылейте в лук пюре из помидоров и подождите, пока оно закипит. Теперь достаньте готовое мясо из бульона. Процедите бульон в чистую кастрюлю и еще раз доведите его до кипения. Выложите в бульон картофель, варите его шесть-семь минут. Тем временем порежьте мясо на кусочки небольшого размера и выложите их к картофелю. Вместе с мясом положите в бульон подготовленную капусту, морковь, сельдерей, бросьте лавровый лист и готовьте все вместе на протяжении четверти часа. Через 15 минут влейте в щи помидорную массу, добавьте несколько капель соуса табаско и измельченную зелень. Посолите щи по вкусу и готовьте их еще приблизительно пять минут. Потом уберите с плиты, плотно закройте крышкой и оставьте настаиваться в течение нескольких минут. Подавайте готовые щи к столу горячими со сметаной.



Нравится





Поиск

Введите фразу для поиска:

Наши гости