Рецепт свадебного плова по-ташкентски

 

Рецепт свадебного плова по-ташкентски

 

Ингредиенты для свадебного плова по-ташкентски:

нут – 50 грамм

бараний жир – 20 грамм

киш-миш – 50 грамм

соль – по вкусу

репчатый лук - две штуки

барбарис – одна щепотка

зира – одна щепотка

рис – полкилограмма

морковь – полкилограмма

сахар – пол чайной ложки

чёрный перец горошком

баранина – полкилограмма

подсолненое масло – 150 миллилитров

Способ приготовления свадебного плова по-ташкентски:

Перед тем, как будете делать плов, залейте нут большим количеством воды и оставьте его на ночь. На следующий день хорошенько промойте изюм (киш-миш), залейте его кипятком и оставьте отмокать в течение получаса. Затем промойте рис в нескольких водах. Последняя вода должна быть совершенно чистой. Выложите промытый рис в тёплую подсоленную воду. Затем порежьте на маленькие кусочки бараний жир, выложите его в казан, влейте подсолнечное масло и накаливайте его, пока не заметите лёгкий дымок. Порежьте баранину на кусочки величиной около двух сантиметров в длину и в ширину, выложите их в казан и обжаривайте приблизительно десять минут, периодически помешивая. Пока готовится мясо, почистите лук с морковью. Лук порежьте на кольца, а морковь нарежьте соломкой. Выложите кольца лука в казан и обжаривайте его с бараниной минут восемь. Затем слейте воду с замоченного нута и добавьте его в казан, одновременно положите морковь и бросьте горошины чёрного перца. После этого влейте горячую воду, так, чтобы она покрыла всё мясо и овощи. Варите на умеренном огне приблизительно десять минут. Посолите на свой вкус, приправьте зирой и барбарисом. Далее слейте воду с риса, равномерно распределите рис по баранине и овощам, залейте горячей водой, при этом вода должна только немножко покрывать рис. Готовьте на большом огне около 10-12 минут. После того, как увидите, что рис начал набухать, аккуратно его перемешайте при помощи шумовки. При этом постарайтесь не прикасаться к нижнему слою мяса. Варите плов примерно пять-шесть минут. Потом опять его перемешайте. Положите вымоченный изюм, соберите плов горкой к центру казана. Накройте сверху крышкой, сделайте самый маленький огонь и готовьте плов ещё полчаса. Перед тем, как будете подавать готовое блюдо к столу, перемешайте рисовый и мясной слои и выложите плов на красивое большое блюдо. Это национальное ташкентское блюдо - свадебный плов – невероятно вкусное и сытное. Главное – это правильно его приготовить!



Нравится





Поиск

Введите фразу для поиска:

Наши гости